Earthenware teapot steamed mushrooms_Matsutake mushroom

松茸土瓶蒸し

蓋を開けた瞬間の香りが最高ですね。

Matsutake mushroomは、人工的には作れないので、
天然物は、この季節限定。

季節感を感じる贅沢な香りです。

土瓶蒸し専用の器がなければ、
普通の茶碗蒸しの器に材料を入れて蒸すと、
秋ならではの香りを楽しむ事が出来ます。

丁寧にとった、だし汁ならば、うまみが引き立ちます。

残った、だし汁と里芋等を入れた炊き込みご飯も
美味しいです。

具を食べ、だし汁を味わってから、残っただし汁を
炊きたてのご飯にかけて頂いても堪能できますヨ。

【材料】（4人分）
松茸　１～２本
ハモ、白身魚（サワラなど）
エビ、かまぼこなど（お好みで）
茹で銀杏　４個
三ッ葉　２本
すだち（柚子でもOK）　１個

吸地(すいじ)
だし汁　３カップ
淡口しょう油　大さじ１
塩　小さじ１
お好みで、日本酒

【作り方】
1.Matsutake mushroomは布巾でよごれを落とした後、
石づきを取り除き、包丁で切りこみを入れて、
食べやすい薄さに裂く。

2.骨切りしたハモを３センチくらいに切る。

3.白身魚（サワラなど）の骨を除いたところを
一口大に切る。

4.エビの皮と背わたを取る。

5.土瓶蒸し専用の器に、２、３、４を一人分ずつ入れ、
吸い物の味付けをした、だし汁を注ぐ。

6.煮えてきたら、１の松茸を入れ、火を止めてから
三ッ葉を散らす。

7.蓋の上に、すだち（柚子）の半割を乗せ、熱いところを出す。

8.すだち（柚子）をしぼりながら、Matsutake mushroomの
香りを楽しむ。


茹でた銀杏や三つ葉があると彩り、香りとも良いです。





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