Volume Tuna_Cucumber Roll_Taishi Aki Roll

How to Make Thin Rolls (Hosomaki)
（Volume Tuna、Cucumber Roll、Taishi Aki Roll）

（材料：4人分）

rice 3カップ
昆布 (10cm角) 1 枚

合わせ酢
salt 大さじ 5
vinegar 90 ml
salt 小さじ 2
海苔 8 枚


■Volume Tuna
tuna (たたき)　80 ～100g
刻みネギ　大さじ 2
練りワサビ　適量

■Taishi Aki Roll
Taishi Akira　1 腹
長芋　2 ㎝
大葉　4 枚

■Cucumber Roll
cucumber　1/2 ～1本
練りワサビ　適量

■カニカマボコ巻き
カニ風味カマボコ　8 本
マヨネーズ　大さじ 2
ミツバ　1/2 束

甘酢ショウガ　適量


１.お米は、炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。

　 昆布は、固く絞った布巾等で汚れを拭き取る。

　 炊飯器に、洗ったお米、すし飯の目盛り線までの

　 水を入れ、昆布をのせて炊く。

２.「合わせ酢」の材料は、ひと煮立ちさせ冷ます。

３.のりは、2枚ずつ合わせて両面をサッと火で炙り、
　
　　2等分に切る。

４.「Volume Tuna」のマグロのたたきに、

刻みネギを混ぜ合わせる。

５.「Taishi Aki Roll」のTaishi Akiraは、

薄皮から中身をしごき出す。

　　長芋は皮をむいて水気を拭き取り、細切りにする。

　　大葉は軸を切り、縦半分に切る。

６.「Cucumber Roll」のCucumberは、

3～4mm厚さの斜め切りにし、更に細切りにする。

７. 「カニカマボコ巻き」のカニ風味カマボコは、袋から出し、

　　ミツバは、根元を切り落とし、熱湯に通して水に取り、

　　水気を切る。


作り方

1. ご飯が炊き上がったら昆布を取り出し、
　
　　「合わせ酢」大さじ1.5を、飯台全体に薄く塗るように広げ

　　ご飯をあける。

　　熱いご飯に、残りの「合わせ酢」を、まわし掛け、

　　1分位、そのままおいた後、

　　切るように手早く混ぜてから、飯台いっぱいに広げ、

　　あおいで急激に冷ます。

2. 巻きすに、のりをのせ、（1）のすし飯の1/16量を

　　軽く握ってのせ、向こう側の、のりを、少し残して広げる。


　 3.「Volume Tuna」を作る。

　　　広げたすし飯の中央に練りワサビを薄く塗り、

　　　Cucumberの1/4量をのせ、巻きすごとギュッと巻く。

　　　4本作ります。

　　4.残りのすし飯も、同様に広げて「Taishi Aki Roll」
　　
　　 「Cucumber Roll」「カニカマボコ巻き」を、

　　　各4本ずつ巻き、ひとくち大に切る。

　　　器に盛り合わせ、甘酢ショウガを添える。





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