蟹の味噌って、何？

脳みそ、内臓、糞（ヒドイ！ですネ。）、卵、等々・・

色々言われますが、

正解は、肝臓とすい臓の役割を持った物です。

好きな方も多いです。

あの旨みは、何しょうね？

特に、新鮮な毛蟹やズワイ蟹のミソは、美味しいです。

足脚が、８本の蟹は、

茹でると蟹ミソが溶けて少なくなります。

ミソが固まり易く食べ易いのは、足脚が１０本の蟹です。

ご存知でしたか？＾＾


同じ蟹でも違いがあるのです。

大きく別けて２種類です。

その中で、更に分類されます。

足脚が８本の蟹（２本の脚は退化）
　タラバ蟹　花咲蟹　アブラ蟹　イバラ蟹
　（比較的大きく、蟹味噌が溶け易い。）

足脚が１０本の蟹
　毛蟹、ズワイ蟹、越前蟹、松葉蟹　上海蟹等多数派

お好みしだいです。

色々、味比べしてみて下さいネ。



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